Ung thư và vai trò của dinh dưỡng
Ung thư đang là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Bên cạnh các phương pháp điều trị hiện đại, dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư. Một chế độ ăn uống khoa học, giàu dưỡng chất và các hoạt chất sinh học có khả năng chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, cải thiện hiệu quả điều trị và nâng cao chất lượng sống cho người bệnh.
Các chuyên gia y tế khuyến cáo, nên tăng cường bổ sung các loại rau xanh, củ quả vào chế độ ăn hàng ngày. Dưới đây là 4 loại rau được đánh giá cao về khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư, lại rất dễ tìm mua và có giá thành phải chăng tại các chợ Việt Nam.
1. Bông cải xanh (Súp lơ xanh)
Bông cải xanh là một loại rau thuộc họ cải, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất chống oxy hóa sulforaphane. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh sulforaphane có khả năng giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư khoang miệng.
Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa carotenoid, vitamin C và glucosinolate, những hợp chất giúp cơ thể tăng cường khả năng chống lại các tác nhân gây ung thư.
2. Cải xoong
Cải xoong được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Các nhà nghiên cứu đã chấm điểm cải xoong đạt điểm tuyệt đối 100 về giá trị dinh dưỡng, vượt qua nhiều loại rau củ khác. Cải xoong rất giàu sulforaphane, có khả năng kích hoạt các enzyme giải độc trong cơ thể và ngăn chặn hoạt động của enzyme HDAC tăng bất thường ở bệnh nhân ung thư.
Một nghiên cứu tại Anh cho thấy, những người hút thuốc ăn 85g cải xoong mỗi ngày có thể giảm tổn thương tế bào bạch cầu do gốc tự do gây ra, đồng thời tăng cường các yếu tố chống oxy hóa trong máu, giúp giảm nguy cơ ung thư.
3. Cải xoăn (Kale)
Cải xoăn là một loại rau họ cải giàu vitamin và khoáng chất. Loại rau này chứa các hợp chất có khả năng hỗ trợ chống ung thư. Khi tiêu hóa, chúng có thể chuyển hóa thành các chất như sulforaphane và indole-3-carbinol, liên quan đến việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Cải xoăn còn giàu hợp chất phenolic, có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.
Hàm lượng quercetin trong cải xoăn giúp trung hòa các gốc tự do và có đặc tính kháng viêm, yếu tố được cho là có lợi trong việc giảm nguy cơ ung thư.
4. Cải bó xôi (Rau bina)
Nghiên cứu cho thấy việc bổ sung cải bó xôi trong khẩu phần ăn có liên quan đến việc giảm hoạt động của khối u ở ruột già và ruột non. Cải bó xôi có thể giúp tăng sự đa dạng của hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột và tác động đến một số gene liên quan đến cơ chế bảo vệ chống ung thư.
Cải bó xôi cũng là nguồn cung cấp vitamin K, A, C, axit folic, sắt và kali. Lutein và zeaxanthin trong cải bó xôi có khả năng giúp cơ thể loại bỏ gốc tự do, liên quan đến việc phòng ngừa ung thư ở miệng, thực quản và dạ dày.
Lời khuyên từ chuyên gia
- Theo Tổ chức Y tế Thế giới, người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 300g rau xanh và 100-200g trái cây mỗi ngày.
- Rửa sạch rau củ trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất.
- Ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, luộc thay vì chiên, xào để bảo toàn dưỡng chất.
- Hạn chế sử dụng nhiều dầu mỡ, muối và đường trong chế biến.
- Ăn đa dạng các loại thực phẩm để đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho lời khuyên của chuyên gia y tế. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về dinh dưỡng và phòng ngừa ung thư, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
